焼肉やもつ鍋で人気のあるホルモンの中でも、「シマチョウ」と「マルチョウ」は特に注目される部位です。
どちらも牛の大腸にあたる部位ですが、見た目・味・食感・脂の質に大きな違いがあります。
「どっちが美味しいの？」という疑問は、ホルモン初心者から焼肉マニアまで多くの人が感じるもの。
本記事では以下のポイントに注目しながら比較・検討していきます：
- シマチョウとマルチョウの部位としての違い
- 味・食感・脂の差とその魅力
- SNSやグルメレビューから見る人気の傾向
- 初心者におすすめなのはどちらか
- 焼肉・煮込みなど調理法ごとの美味しい食べ方
調理方法や食べるシーンによって「美味しさの感じ方」が変わるのがホルモンの面白さ。
「シマチョウ vs マルチョウ」あなたにとっての“正解”を見つけましょう。
シマチョウとマルチョウの違いとは？
焼肉やホルモン料理で人気を誇る「シマチョウ」と「マルチョウ」。どちらも牛の腸を使用したホルモン部位でありながら、見た目・味・食感・調理法に大きな違いがあります。
このセクションでは、2つの部位の特徴を部位構造から味の特徴まで多角的に比較していきます。
シマチョウとはどんな部位？
シマチョウは、牛の大腸の外側部分を指す部位で、一般的に「テッチャン」や「シロ」などの名前でも知られています。白っぽく、縞模様のある見た目が名前の由来であり、焼肉店やもつ鍋などでも定番のホルモンです。
食感はやや歯ごたえがありつつも、適度に脂が乗っているため、ジューシーさと弾力を同時に楽しめるのが特徴です。
焼肉専門店スタッフの声：
「シマチョウは火を通すとぷりっと膨らみ、脂がじゅわっと広がるので、塩味との相性が最高です」
マルチョウとはどんな部位？
一方のマルチョウは、牛の小腸部分の内側（特に脂が詰まった部分）で、「丸腸」とも書かれ、くるっと丸まった見た目が特徴です。脂が非常に豊富で、とろけるような舌触りと濃厚な旨みがあります。
食感はやわらかく、噛むと中から脂がジュワッとあふれ出し、コクのある甘味が楽しめます。
- 丸い筒状のフォルム
- ホルモンの中で特に脂が多い
- 甘い脂の濃厚さで人気
見た目や形状の違い
| 部位 | 形状 | 色 | 脂の量 |
|---|---|---|---|
| シマチョウ | 平べったく縞模様 | 白～ピンク色 | 中程度 |
| マルチョウ | 丸く筒状 | 白～黄白色 | 非常に多い |
このように、見た目でどちらかを判断することも可能です。焼肉店のメニューに写真があれば、参考にすると良いでしょう。
食感・味わいの違い
シマチョウはプリプリとした弾力のある噛み応えと、脂のバランスが良いのが特徴です。
一方マルチョウはとろける脂の濃厚な甘みが最大の魅力。焼いても縮まず、脂が逃げにくいためジューシーさをキープできます。
好みによって「歯応え重視」ならシマチョウ、「脂の甘味重視」ならマルチョウと選ぶ傾向があります。
含まれる脂や栄養価の違い
マルチョウは脂質が非常に高く、1人前あたりのカロリーも高め。一方で、コラーゲンが豊富なため、肌や関節に良い影響があるとも言われています。
シマチョウは脂が程よく、バランスのとれた栄養価とされており、脂っこさが苦手な方にもおすすめです。
どっちが美味しい？シマチョウとマルチョウの味の比較
シマチョウとマルチョウ、どちらが美味しいかは個人の味覚によって異なります。とはいえ、それぞれの美味しさの「方向性」には明確な違いがあります。
このセクションでは、各部位の「美味しさの特徴」に注目し、どう調理すればその魅力が最大限引き出せるのかを考えていきます。
シマチョウの美味しさの特徴
シマチョウは、火を入れるとぷっくり膨らみ、噛むほどに旨味がじんわりと広がるタイプのホルモンです。
適度な脂がジューシーさを演出しながらも、くどさを感じにくく、最後まで飽きずに楽しめるのが魅力。
塩でシンプルに焼くとその風味が活かされ、焼肉玄人にも好まれています。
マルチョウの美味しさの特徴
マルチョウは、一口噛んだ瞬間にとろけ出す脂の甘みが主役。ジュワッと広がる濃厚さは、他の部位では味わえない唯一無二のものです。
タレ焼きで濃い味付けをすると、脂の甘さと絶妙にマッチし、箸が止まらなくなる美味しさを実感できます。
焼き方や調理法による違い
シマチョウは塩・タレどちらでも合いますが、脂が飛びすぎないように炭火の中火でじっくり焼くのがおすすめ。
マルチョウは脂が非常に多いため、強火で表面を一気に焼きつつ脂を閉じ込めると、外カリ中トロの理想的な焼き上がりに。
どちらも焦がしすぎると苦味が出るため、火加減と時間の見極めがポイントです。
人気なのはどっち？SNS・レビューから見る支持率
シマチョウとマルチョウ、実際に多くの人はどちらを好んで食べているのでしょうか？
このセクションでは、食べログ・SNS・レビューサイトなどのデータから、両者の人気傾向やユーザーの評価を可視化していきます。
食べログやレビューサイトの評価
焼肉専門店やもつ鍋店のレビューを見ると、「マルチョウ」の人気が若干高めです。特に濃厚な味わいを求める層からの評価が高く、脂の甘みを絶賛する声が多く見られます。
- 「マルチョウは脂が甘くて口の中でとろける！」（30代男性）
- 「焼肉行くと必ずマルチョウ頼みます」（20代女性）
- 「シマチョウの歯ごたえがクセになる」（40代男性）
- 「さっぱりめが好きなので私は断然シマチョウ派」（50代女性）
このように好みは分かれるものの、どちらもリピーターが多い点で「甲乙つけがたい人気」を誇っているのがわかります。
インスタやTwitterの投稿分析
Instagramでは、「#マルチョウ焼き」「#とろけるホルモン」などのタグが頻繁に使われており、ビジュアル的なインパクトもマルチョウの強みです。
一方で、シマチョウは「#ホルモン塩焼き」「#噛みごたえ最高」など、通好みの投稿に多く見られます。
| タグ名 | 使用頻度 | 部位 |
|---|---|---|
| #マルチョウ焼き | 約2.3万件 | マルチョウ |
| #シマチョウ塩焼き | 約1.2万件 | シマチョウ |
| #とろけるホルモン | 約3.0万件 | マルチョウ |
見た目のインパクトで選ばれることが多いマルチョウは、特に若年層に人気。一方で、噛むほどに旨みが増すシマチョウは中高年層のファンが多い傾向です。
ユーザーの声から見える傾向
ホルモンに詳しいユーザーほどシマチョウを好み、初心者や甘めの味が好きな人はマルチョウを選ぶ傾向が強いです。
また、男女で見ると女性はマルチョウの脂感を好む傾向があり、男性は食べ応えのあるシマチョウを選びやすいとも言われています。
ユーザーコメント：
「ダイエット中でも罪悪感が少ないのはシマチョウ！脂が少なめで助かる」
「こってり好きなので、ホルモンは断然マルチョウ。ご飯もビールも進みます」
ホルモン初心者にはどっちがおすすめ？
シマチョウとマルチョウ、ホルモン初心者にはどちらを選ぶのが正解なのでしょうか？
食べやすさ・脂の量・クセの有無などから、初心者目線でのおすすめ部位を考えていきます。
食べやすさやクセの少なさ
シマチョウは臭みが少なく、比較的クセのない味わいで万人受けしやすい部位です。
マルチョウは脂が多くて濃厚な分、やや人を選ぶ傾向がありますが、「苦手だと思ってたけどマルチョウだけは食べられる」という声も多いです。
初めてホルモンを食べる人には、まずはシマチョウから試してみるのが無難でしょう。
焼肉店でのオーダー傾向
焼肉チェーンでは、「特上マルチョウ」「シマチョウ塩焼き」などと明記されたメニューが増えており、選びやすくなっています。
店側も脂の多いマルチョウはタレで提供し、初心者でも受け入れやすく調理していることが多く、入口として人気です。
逆に、シマチョウは素材本来の味を活かすため、塩や味噌ダレでシンプルに提供するスタイルが多く、「ホルモン慣れしているお客様向け」にも見えます。
子どもや女性に人気なのは？
子どもや女性には、噛み切りやすくて脂の甘みが楽しめるマルチョウが人気です。
特にタレ焼きにするとご飯との相性も良く、食べやすさが増します。
ただし、小さなお子様や脂に敏感な方には、あっさりとしたシマチョウの方が安心です。
美味しく食べるならこれ！おすすめの食べ方
シマチョウとマルチョウの魅力を最大限に引き出すには、それぞれに適した調理法や味付けを選ぶことが重要です。
このセクションでは、焼肉に限らず、煮込み料理やもつ鍋といったさまざまなシーンでの美味しい食べ方をご紹介します。
シンプルな塩焼きの魅力
シマチョウは、適度な脂と弾力のある食感を持つため、塩焼きとの相性が抜群です。
塩だけで味付けすることで、脂の甘みと肉の旨味が際立ち、ビールや焼酎との相性も抜群です。
- 焼く前に軽く塩を振り、5〜10分置く
- 中火でじっくり焼くことでぷりっとした仕上がりに
- 仕上げにレモンを絞ると脂が爽やかに
タレ焼きで引き立つ旨味
マルチョウは脂が豊富でジューシーなため、タレ焼きにすることでその旨味がさらに引き立ちます。
甘辛い味付けと脂の甘さが相まって、ご飯が止まらない一品になります。
おすすめタレレシピ：
醤油：みりん：酒：砂糖＝2:2:1:1 にすりおろしニンニク少々。これをマルチョウに絡めて焼くと、まさに至福。
もつ鍋・煮込み料理との相性
シマチョウ・マルチョウともに、鍋や煮込み料理にも適した万能部位です。
特にシマチョウは長時間煮込むことでとろける食感に変化し、マルチョウは脂がスープに溶け出してコクを生み出します。
| 部位 | おすすめ料理 | 調理ポイント |
|---|---|---|
| シマチョウ | 味噌もつ煮込み | 圧力鍋で下茹でしてから煮込む |
| マルチョウ | 醤油ベースのもつ鍋 | 表面を焼いて脂を閉じ込めてから投入 |
特に寒い季節には、脂がとろけるホルモン鍋は絶品。ネギやニラとの相性も抜群です。
焼肉屋での選び方と注文のコツ
焼肉店のメニューには様々なホルモンが並びますが、シマチョウやマルチョウがどう表記されているのか、どんな店で食べると美味しいのかを知っておくと失敗がありません。
最後のセクションでは、焼肉屋での注文のコツを具体的に紹介します。
焼肉メニューでの表記の違い
店舗によっては、「シマチョウ」「テッチャン」「シロ」などの異なる呼び名で提供されています。
また、マルチョウは「丸腸」や「ホルモン丸」と表記されることもあるため、部位の解説が載っているメニューやスタッフへの確認が大切です。
- 「テッチャン」＝シマチョウ
- 「丸腸」＝マルチョウ
- 「シロ」＝店舗によって異なる場合がある
仕入れ・鮮度で味が変わる？
ホルモンは鮮度が命。特にマルチョウは脂が多いため、鮮度が落ちると臭みや雑味が出やすいです。
鮮度の高いホルモンを扱う店では、下処理や洗浄がしっかりしており、臭みを感じずに美味しく食べられます。
シマチョウ・マルチョウを美味しく出す店の特徴
良いホルモンを出すお店には、いくつか共通点があります：
- 炭火焼や七輪を使用している
- 部位ごとにタレや味付けを変えている
- ホルモンの産地や鮮度を明記している
- ホルモンに詳しいスタッフがいる
初めてのお店では、「おすすめのホルモンありますか？」と聞いてみるのも良い方法です。プロの視点で旬な部位を教えてもらえます。
まとめ
シマチョウとマルチョウは、どちらも牛の大腸に由来する美味しいホルモン部位ですが、それぞれに異なる個性があります。
シマチョウはプリッとした弾力とジューシーな脂が特徴で、塩焼きやもつ鍋によく合います。
一方で、マルチョウは丸く太い形状ととろけるような脂身が魅力で、タレ焼きや煮込み料理で真価を発揮します。
食感の好みや調理法、食べるシーンに応じてどちらを選ぶかを変えることで、より満足度の高いホルモン体験ができるでしょう。
また、焼肉店のメニュー表記や部位の鮮度にも注目しながら注文することで、さらに美味しさを引き出すことができます。
シマチョウ派もマルチョウ派も、どちらの魅力も知ったうえで、自分にとっての「一番美味しいホルモン」を見つけてみてください。
