フランクステーキとは？ローストビーフとの違いや美味しい焼き方＆レシピ集｜希少部位の魅力ガイド

牛肉の魅力を存分に楽しめる希少部位「フランクステーキ」。本記事では、「フランクステーキとは？」「特徴」「栄養」「焼き方」「おすすめレシピ」「他料理との違い」など、6つの切り口で徹底解説。初めての方にもわかりやすく、ステーキ・焼肉ファンから健康志向の方まで役立つ内容をお届けします！

• 希少部位の本当の魅力を知りたい
• 栄養バランスとカロリーが気になる
• 簡単＆おしゃれな調理法・レシピを探している

どれか一つでも気になる方は、ぜひ本文へ。フランクステーキの新たな魅力と、美味しい楽しみ方を発見しましょう！

フランクステーキとは

フランクステーキとは、牛の外バラ（ばら肉の外側）に位置する部位で、赤身と脂肪のバランスが非常に優れた希少部位です。英語では「フランク」または「フランクステーキ（flank steak）」と呼ばれ、欧米のステーキ文化では比較的よく知られていますが、日本では知名度はまだ限定的です。

その形状は長くて薄く、繊維がしっかりとした赤身で構成されており、しっかりとした食感を楽しみたい方に人気です。焼肉店やステーキ専門店の一部で提供されることもありますが、家庭用として流通することはまだ少なく、精肉店や専門通販で手に入れるのが一般的です。

「フランク」とはどの部位か

「フランク」は牛のお腹のあたり、ちょうど肋骨の後方から腰骨の前あたりにかけての部位です。焼肉で言う「ハラミ」や「カイノミ」と同じ外バラのエリアにあり、内臓肉ではなく筋肉質な赤身肉として分類されます。

英語名／日本語名の違い

英語では「Flank steak（フランクステーキ）」、日本では「フランク」とだけ表記されることもあります。業務用スーパーや輸入肉を取り扱う店では「ビーフフランク」や「フランクフレーク」と表記されることもあり、表記にやや幅があるのが特徴です。

どこに位置するか

牛の部位分類で言えば、「外バラ」や「腹の外側」に該当します。薄く広がった形状で、繊維が縦に入っているため、カット方向により食感が大きく変化する点も特徴的です。

他の部位との違い（カイノミ等）

よく似た部位として「カイノミ」や「ハラミ」が挙げられますが、フランクはより繊維質で噛みごたえがあるのが特徴です。カイノミは柔らかく脂がのっていますが、フランクは赤身をしっかり感じられる「肉を噛みしめる」タイプの部位です。

希少性と扱われる店舗

流通量が限られているため、スーパーなどで見かけることは稀です。精肉専門店やネット通販、または輸入業者からの仕入れに頼ることが多く、「通好みの希少部位」として扱われます。

特徴・味・食感

フランクステーキの魅力はその赤身の旨みと適度な脂のコク、そして噛むごとに感じる肉本来の味わいにあります。ステーキや焼肉にしたとき、その独自の食感が際立ちます。

味の特徴（赤身と脂のバランス）

脂肪が控えめでありながら、部位によっては脂のサシが程よく入り、非常にジューシーな味わいになります。脂身で誤魔化されない「本物の赤身の旨み」が感じられるため、牛肉本来の風味を楽しみたい方に最適です。

食感（歯ごたえ／柔らかさ）

繊維が縦にしっかり走っているため、厚切りにしてしまうとやや硬く感じることもありますが、繊維を断ち切るように薄くスライスすることで柔らかさが際立ちます。焼き加減やカット次第で、柔らかくジューシーにも仕上げられるのが魅力です。

牛特有のクセの少なさ

ホルモン系や脂肪の多い部位と比べて、クセや臭みがほとんどなく、万人に好まれやすい味わいです。そのため、ステーキ初心者や女性にも人気が高まっています。

項目	特徴
味わい	赤身の旨味が強く、脂は控えめ
食感	噛みごたえがあり、スライスで柔らかく
クセ	臭みなし。誰にでも食べやすい

肉の「旨味」をしっかりと感じたい、余計な脂の甘さが苦手という方には、フランクステーキは非常におすすめの部位です。

カロリー・栄養素

フランクステーキは、高タンパク・低脂質な牛肉部位として注目されており、ダイエットや筋トレを意識している方にも人気があります。特に「脂の旨味より赤身の旨味を楽しみたい」という方に好まれており、栄養価のバランスも抜群です。

カロリー量と比較

100gあたりのカロリーは約200kcal前後とされており、サーロイン（約298kcal）やカルビ（約371kcal）などと比較すると、明らかにカロリーは控えめです。脂質が少ないぶん、脂肪由来のカロリーが抑えられているのが理由です。

亜鉛・鉄・ビタミンB12などの栄養

特筆すべきは「赤身肉の栄養素」が豊富である点です。以下のような成分が多く含まれています：

• 鉄分（貧血予防に◎）
• ビタミンB12（疲労回復・神経系の健康）
• 亜鉛（免疫力UP・肌再生）
• ナイアシン（代謝活性）

また、筋肉量を維持したい方や、タンパク質重視の食事を実践している方にとってもフランクステーキは理想的な選択肢です。

ヘルシー志向との相性

糖質も非常に少なく、脂質も控えめなため、糖質制限やカロリー制限中の方にも向いています。また、高齢者や子供にも優しい味わいで、消化にも優れています。

おすすめの焼き方・調理法

フランクステーキはその部位の性質上、調理方法によって美味しさが大きく変わるのが特徴です。焼きすぎると硬くなりやすいため、中心がレア〜ミディアムの仕上がりがベストです。

焼き加減はミディアムレア

ミディアムレアで焼くことで、肉の旨みがジュワッとあふれ、パサつきも避けられます。焼く前に室温に戻し、強火で表面を焼いたあと、アルミホイルで包んで余熱で中を温めるのがコツです。

塩・タレ・わさび醤油など味付けのおすすめ

フランクステーキは塩コショウのみでも十分に旨みが引き立ちます。そのほかのおすすめ味付け：

• おろしポン酢：さっぱりと仕上げたいときに◎
• ガーリックバター：濃厚な旨みを楽しみたい人向け
• わさび醤油：和風アレンジで食べやすい

家庭用 vs. 焼肉店の調理法

焼肉店では強力な高火力グリルを使って一気に焼き上げますが、家庭ではフライパンやオーブン、または低温調理器を使うことで再現可能です。

調理法	特徴
フライパン焼き	手軽で香ばしさが引き立つ。焼き加減に注意
オーブン加熱	じっくり火が通る。仕上げに表面だけ焼くと◎
低温調理	とても柔らかく仕上がる。失敗しにくい

焼き方の工夫次第で、プロ顔負けのジューシーなフランクステーキが家庭でも楽しめます。

レシピ・アレンジ集

フランクステーキは、シンプルな焼き料理はもちろん、多彩なアレンジが可能な万能部位です。赤身の強さがあるため、調味料との相性もよく、味を染み込ませる調理に向いています。

ステーキレシピ（焼く・低温調理）

最もスタンダードな調理法は「ステーキ」。ミディアムレアの焼き加減が基本ですが、低温調理を活用することで家庭でも完璧な焼き加減に仕上げられます。

1. 塩・胡椒で下味
2. 低温調理器で57℃・1.5時間
3. 表面を強火で30秒ずつ焼く

焼き過ぎによるパサつきもなく、しっとりジューシーな食感が実現します。

漬け込みマリネレシピ

赤身が強く硬くなりやすいフランクステーキは、漬け込み料理との相性も抜群です。例えば：

• 赤ワイン＋にんにく＋オリーブオイル
• 醤油＋みりん＋生姜

一晩漬けることで、柔らかく、深みのある味わいに仕上がります。

サラダ・タコスなどアレンジ

冷めても美味しいフランクステーキは、作り置きやお弁当にも最適です。

• サラダトッピング
• バケットサンド
• トルティーヤでタコス風

スライスした冷製ステーキは、レモンやバルサミコ酢でドレッシング代わりに。野菜と合わせることで栄養バランスも完璧です。

フランクステーキと他料理の違い（ローストビーフなど）

「ローストビーフ」「カルビ」「カイノミ」など、他の人気部位や料理と比較すると、フランクステーキの特徴がより明確になります。使い分けを理解すれば、より適した料理選びが可能になります。

ローストビーフとの違い

フランクステーキは繊維が縦方向にしっかり入っているため、ローストビーフにするとやや硬く仕上がりやすいです。赤身の厚みと筋の方向を理解し、薄くスライスすれば違和感なく使えます。

カルビ・カイノミとの比較

カルビは脂が多く、柔らかさとジューシーさを全面に押し出した部位。一方、フランクステーキは赤身がメインで脂が控えめ。カイノミは外バラに近い位置で、脂・赤身のバランスが中間。

部位名	特徴	向いている料理
フランク	赤身・歯ごたえ・さっぱり	ステーキ・マリネ・タコス
カルビ	脂が多く柔らかい	焼肉・BBQ
カイノミ	バランス型の人気部位	焼肉・ロースト

用途別の選び方（パーティー向き vs バーベキュー）

パーティー用には漬け込み調理で手間を省き、BBQでは直火で香ばしく仕上げるのが◎。それぞれの場面に適した調理法で、「部位選びの正解」を導き出しましょう。

まとめ

本記事を通して、「フランクステーキ」の魅力が伝わったでしょうか？
外バラの希少部位ながら、赤身の旨みと程よい脂乗り、さらにレア〜ミディアムで焼く焼き加減が絶品。栄養面でも鉄分・亜鉛・ビタミンB12が豊富で、ヘルシー志向の方にもぴったりです。焼肉・ステーキ・マリネ・サラダなどのアレンジも多彩で、洋風・和風どちらにも応用可能。ローストビーフやカルビ系との違いを理解すれば、用途に応じた調理法で楽しめます。
ぜひ一度、ご家庭や外食で、フランクステーキの多彩な美味しさを試してみてください！今後も新レシピや食べ方を追求しながら、さらに深い魅力をご紹介していきます。